Ritz Paris
Eric Merlet has extensive experience in the hospitality industry, specifically in high-end dining establishments. Currently serving as Maître d'hôtel at Ritz Paris since November 2015, Eric previously held the same position at Hotel Meurice from June 2000 to November 2015, overseeing the prestigious Gastronomique Le Meurice Alain Ducasse. Earlier career roles include Maître d'hôtel and Assistant Maître d'hôtel at Hotel Warwick Champs Elysées, and Assistant Maître d'hôtel at Hotel Frantour Berthier Brochant. Eric's career commenced as a Commis de restaurant at Restaurant Benoit. Eric holds a CAP Employé de Restaurant from Centre de Formation des apprentis de St Michel Mont Mercure, completed between 1984 and 1986.
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Ritz Paris
Au cœur de la capitale, place Vendôme, le Ritz Paris possède ce charme indicible qui en fait un des hôtels les plus mythiques de la Ville Lumière. Raffinement du savoir-vivre à la française, élégance d’un décor Belle Époque, les 142 chambres et suites au confort absolu portent les noms de Coco Chanel, Fitzgerald ou encore Proust, qui étaient au Ritz « comme à la maison ». Le Ritz Paris est aussi le lieu de toutes les envies. La brasserie du Bar Vendôme invite à des délices qui se dégustent à toute heure. Au Salon Proust, près de la cheminée et de la grande bibliothèque, on prend le temps d’une cérémonie d’un goûter à la française. Sans oublier le Bar Hemingway où Colin Field, Chef Barman extraordinaire, réinvente chaque soir la magie de minuit à Paris. À l’École Ritz Escoffier, débutants et passionnés peuvent s’initier à la cuisine et à la pâtisserie française. Le Ritz Club & Spa et sa somptueuse piscine font de la détente un véritable art de vivre, une parenthèse hors du temps. Paris est une fête, le Ritz en est la clé.